18 Feb Salmorejo de Remolacha
Ingredientes para 4 personas
• Un paquete de remolacha 4 5 piezas.
• Pan del día anterior. A ojo según nos guste más o menos espeso.
• 1 ajo grande sin corazón.
• 70 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra variedad Frantoio.
• ½ cucharadita de café de vinagre de Módena
• ½ cucharadita de café de vinagre de Módena
• 1 cucharadita de sal
• 50gr de queso parmesano rallado
• Cebollino
• Galletitas Crunch
Nuestra receta paso a paso
Paso 1
En Termomix o Batidora introducimos la remolacha que previamente habremos cortado en cuadrados, el pan que habremos puesto en remojo para que se ablande, el ajo, aceite de oliva virgen extra Claramunt Frantoio, el vinagre y la sal.
Paso 2
Seleccionamos en Termomix 6 minutos a potencia 10 y batimos. En batidora trituramos hasta obtener una crema de aspecto suave. Corregimos sal y vinagre.
Paso 3
Colamos con un chino o colador grande y reservamos en la nevera.
Paso 4
Rallamos el queso parmesano o lo cortamos en pequeñas lascas, para ello nos podemos ayudar de un pelador.
Paso 5
Cortamos el cebollino en trocitos pequeñitos.
Emplatamos en un bonito cuenco que tengamos , si puede ser, de cristal, por los colores que tiene, es muy lucido, como mas os guste. Pondremos el salmorejo con cuiado de no manchar el plato, encima un poquito de queso rallado o en lascas y espolvoreamos un poquito de cebollino y unas gotitas de frantoio y terminaremos con nuestra crunch a modo de peineta