Tartare de thon rouge
Arbequina est une variété d’huile d’olive dont la principale caractéristique est la douceur et l’absence d’amertume. L’Arbequina Claramunt est enveloppé dans ce doux avec une épice délicate et élégante.
Avec cette saveur douce et cet attribut épicé, l’Arbequina devient le compagnon indispensable de notre Claramunt Arbequina Bluefin Tuna Tartar
INGREDIENTS
INSTRUCTIONS
- Hacher la ciboulette très très fine et réserver.
- Dans un bol on mélange Claramunt Arbequina, sauce soja, huile de sésame, wasabi au goût, gingembre, demi jus de lime, on rectifie le sel en tenant compte du soja et enfin on ajoute la ciboulette. Nous laissons cet accord au réfrigérateur pendant deux heures.
- Maintenant, nous coupons le thon rouge en petits carrés réguliers, comme le montre la recette sur la photo.
- Ajouter le thon dans le bol de marinade en remuant bien jusqu'à ce qu'il soit complètement imprégné. Nous l'avons laissé reposer pendant au moins une demi-heure.
- Enfin, coupez l'avocat en petits carrés et battez-le avec quelques gouttes de citron vert et une cuillère à café de Claramunt Arbequina. Ajoutez quelques gouttes de citron pour qu'il ne noircisse pas par oxydation et une pincée de sel.
- Nous mettons les gaufrettes au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Nous sortons, attendons qu'ils refroidissent et pulvérisons pour faire une plaquette.
Nos produits
Pour le placage, nous pouvons utiliser notre imagination et nous surprendre. Pour cela nous utiliserons un petit moule rond de la taille de la lime pour façonner notre tartare.
Nous répandons un peu de terre de plaquette que nous avons réservée et mettons notre moule. Nous introduisons la moitié du fichier, dans lequel nous avons précédemment coupé un morceau de la base afin qu’il puisse être conservé, et réserver. Sur le dessus, soigneusement et à l’intérieur du moule, nous mettons le thon (une couche haute de la même épaisseur que le citron vert). Nous avons mis une pousse pour finir le tartre et quelques graines de sésame.
Dans un petit bol, nous servirons la crème d’avocat. Pour décorer, nous mettrons quelques gouttelettes dans l’assiette avec des boutons et des fleurs.
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